Le Calçot est un oignon blanc qui est cultivé de manière très spéciale pour qu'il soit allongé, et qui s'avère être l'un des plats typiques par excellence de la gastronomie catalane.
Les calçots sont consommés de novembre à mi-avril lors d'une fête appelée "Calçotada". Les calçots sont torréfiés à la flamme vive des sarments de vigne, et lorsqu'ils sont bien cuits ils sont enveloppés dans du papier journal jusqu'à consommation. Le moment venu, ils sont présentés sur une tuile à côté d'une saucière contenant la Salvichada, la sauce aux calçots, semblable à la sauce romesco. La calçotada comprend également de la viande grillée : la typique longaniza catalane (saucisse grasse) et des côtes d'agneau. Pour le dessert, ils mangent une orange, mais dernièrement, la crème catalane et d'autres desserts pâtissiers ont également été introduits.
Le Calçot de Valls est protégé par une indication géographique, un label de qualité européen accordé à certains produits en fonction de leur origine.
Personne ne prépare des calçots pour les manger seul, c'est comme ça. Les calçots sont un produit conçu pour manger en groupe, dans des réunions entre amis ou en famille et passer un bon moment à les préparer, manger sans limite et discuter si cette année ils sont meilleurs, moins bons, ou se souvenir du jour où vous avez mangé cent calçots tout seul . Les calçotadas ne sont que cela, beaucoup de grappes de calçots, beaucoup de monde et une journée tranquille à manger tous ensemble.
Il existe de nombreux restaurants où vous pourrez préparer la calçotada typique. L'idéal est d'aller dans une ferme catalane traditionnelle, bien qu'à Barcelone, on trouve aussi de nombreux restaurants qui proposent d'excellents menus "calçotada". Nous vous recommandons une visite à:
Can Punyetes
À proximité de nos bâtiments "Passeig de Gracia" et "Virreina", dans le quartier de Gracia, ce restaurant spécialisé dans les grillades est une excellente option pour s'initier au monde des calçots, ainsi qu'à d'autres plats typiques de la gastronomie catalane.
Can Travi Nou
L'une des rares fermes traditionnelles qui subsistent dans la ville de Barcelone. Une excellente option pour vivre une expérience authentique et de qualité.
