Els panellets, encara que són molt senzills de fer, contenen segles de tradició i cultura en cada mos. En preparar-los, no només estàs gaudint d'un dolç deliciós, sinó que també mantens viva un dels costums més estimats de Catalunya.
Origen i tradició dels panellets i la Castanyada
La Castanyada és una festa que té les seves arrels en les antigues celebracions dels difunts, i es creu que originalment estava relacionada amb els ritus funeraris. Es diu que els campaners, encarregats de tocar les campanes durant la nit per recordar els difunts, necessitaven aliments que els proporcionessin energia per aguantar tota la nit. Els panellets, juntament amb les castanyes i els moniatos, productes típics de la temporada, eren ideals per ser aliments rics en calories i fàcils de conservar.
Amb el temps, aquesta celebració va evolucionar i, encara que ha conservat la seva relació amb el Dia de Tots Sants, s'ha convertit en una ocasió festiva i familiar en la qual es gaudeixen els productes típics de la tardor. Els panellets s'elaboren amb ametlla mòlta, sucre i clara d'ou, i encara que la versió més popular és la de pinyons, també es preparen amb coco, codonyat, cafè o xocolata.
Avui dia, la Castanyada segueix sent una festivitat molt important a Catalunya, en la qual conviu amb l'importat Halloween. En aquesta festa, famílies i amics es reuneixen per menjar castanyes torrades, panellets i moniatos, sovint acompanyats d'una copa de moscatell, un vi dolç.
Recepta de Panellets de Pinyons
Per si t'animes a preparar els teus propis panellets de pinyons a casa, a continuació tens una recepta fàcil i tradicional. Són tan fàcils de fer que és una activitat perfecta per fer amb els nens.
Ingredients:
- 250 g d'ametlla mòlta
- 200 g de sucre
- 150 g de pinyons
- 1 ou (amb la clara i el rovell separats)
- Ratlladura de llimona (opcional)
Preparació:
1. Prepara la massa: En un bol gran, barreja l'ametlla mòlta amb el sucre. Si vols donar-li un toc aromàtic, afegeix-hi la ratlladura de llimona. Aquest pas és opcional, però la ratlladura de cítrics és un complement tradicional en moltes receptes de panellets i li dóna un toc molt bo.
2. Afegeix la clara d'ou: Incorpora la clara d'ou a la barreja d'ametlla i sucre. Pasta bé amb les mans fins a obtenir una massa homogènia i compacta. Aquest procés pot durar uns minuts, ja que la massa ha de ser prou manejable per formar boletes.
3. Forma els panellets: Quan tinguis la massa llesta, comença a formar petites boletes, d'aproximadament la mida d'una nou. És important que totes les boletes tinguin una mida similar perquè es coguin de manera uniforme.
4. Cobreix amb pinyons: El pas més característic dels panellets de pinyons és, per descomptat, cobrir-los amb aquestes petites llavors. Col·loca els pinyons en un plat i pressiona suaument les boletes sobre ells, assegurant-te que quedin ben adherits a tota la superfície. Pot ser que necessitis mullar-te lleugerament les mans perquè els pinyons s'hi adhereixin millor.
5. Pinta amb rovell d'ou: Per aconseguir que els panellets tinguin un acabat daurat i brillant, bat el rovell de l'ou i pinta cada panellet amb un pinzell de cuina.
6. Enforna: Preescalfa el forn a 180 °C. Col·loca els panellets en una safata folrada amb paper de forn i cou-los durant uns 10-12 minuts, o fins que els pinyons estiguin daurats i cruixents. Vigila'ls bé, ja que es dauren molt ràpidament.
7. Deixa refredar i serveix: Quan els panellets estiguin llestos, retira'ls del forn i deixa'ls refredar sobre una reixeta. Tot i que és difícil resistir-se a provar-los immediatament, és recomanable deixar-los refredar una mica perquè adquireixin la seva textura definitiva.
Gaudeix dels panellets a la Castanyada
Un cop llestos, els teus panellets estaran preparats per ser el centre de la taula a la Castanyada. Pots acompanyar-los amb altres delícies típiques com castanyes torrades i moniatos, i si t'agrada el vi dolç, una copa de moscatell és el complement perfecte.
